ما هو التحميص الشامل؟

التحميص الشامل بمعنى أفضل، هو أن حبوب القهوة قد تم تحميصها بطريقة ملائمة لتحضير القهوة المقطرة بكل انواعها أو الإسبريسو،

وهي طريقة مستحدثة لا تتماشى مع رأي رواد التحميص لأن أسلوب Omni-roasting جاء بفكرة أنه طالما تم تحميص القهوة بشكل ممتاز،

فهنا تأتي دور ريادة تحميص القهوة في العثور على الايحاءات المثالية من عملية التحميص. 

كان في السابق تتجه الآراء في تحميص الإسبريسو الى درجة اللون الاغمق أي أنها تحتاج إلى تحميص القهوة لتكون أكثر قابلية للذوبان

حتى لا يكون طعمها حامضًا أو حمضيًا جدًا عند تحضيرها.

وهذا لا يتوافق مع رؤية CHIMNEY لأن ا لتحميص التقليدي للإسبريسو كان يأتي تبعاً لوجود الآلات التحميص الأقل تطورا.

ولكن مع وجود الآلات التحميص الاكثر تقنية جاء الاسلوب الأمثل وهو مفهوم أن الإسبريسو يمكن أن يكون مذاقه رائعًا حتى لو كان بدرجة تحميص المتوسط. 

في CHIMNEY نعتقد أن التحميص بمسار محدد (مسار الإسبريسو أو مسار التحميص المتوسط) هو أمر لتجنب المخاطر لدى الكثير من رواد التحميص. 

مفهوم التحميص الشامل هي إبطاء عملية التحميص والذي بدورة يقلل من حموضة القهوة ويعزز نعومتها وقوامها.

كما ذكرنا سابقا بالتالي يسهل استخلاصها دون فقدان لأي من الايحاءات والمركبات المهمة في القهوة. 

يجدر التساؤل هنا من هو العميل؟

في الآونة الاخير قد صعب الاجابة على هذا السؤال لوجود مسارات متعددة للتحميص مما جعل مسارات الذائقة أكثر صعوبة

فالعميل الذي يتملك أحدث آلات الإسبريسو والمطاحن، فمن المؤكد أن التحميص المتوسط البطيء Omni-roasting

هو الخيار الامثل بشكل عام، ويعد التحميص الشامل Omni-roasting طريقة رائعة لتوضيح للمستهلكين

مدى تنوع القهوة كعنصر وإمكانية تحضير القهوة ذات المذاق الرائع بعدة طرق 

في CHIMNEY ندرك أن المذاق النهائي هو سيد الموقف كما ندرك أن Omni-roasting

هو الأمثل لمحاصيلنا الفاخرة.

فالعميل لدينا يجب أن يحظى بأكثر من مجرد قهوة ....